乾燥こんにゃくを使ったレシピをご紹介。いつものごはんに「ごはんにこんにゃく」を入れるだけ！今、流行のメタボ予防対策にも効果的。
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乾燥こんにゃくってなに？
乾燥こんにゃくのできるまで
| 1. 生こんにゃくを作る 2. 液糖(水あめ)に漬け込む(糖漬けこんにゃくを作る) 3. 熱風で乾燥する 4. 出来上がり 生のこんにゃくをそのまま乾燥してしまうとお湯に浸けても元のこんにゃくにはもどりません。 そこで、生こんにゃくを液糖に漬け込み、こんにゃくの水分の一部を液糖に置き換えてから 乾燥します。 お湯に浸けるとこんにゃくの液糖が溶け出て、水がこんにゃくにしみ込むことでこんにゃくに戻ります。 |
乾燥こんにゃくと生こんにゃくの違い
乾燥こんにゃくと生こんにゃくって、何が違うの？？
はい。こんにゃくを乾燥させることで生こんにゃくとは違う効果が出てきます。
1.こんにゃく特有の臭いがない
使用しているこんにゃく粉に臭い成分(トリメチルアミン)が含まれていない。
2.味しみが良い
乾燥により水分が蒸発した後にミクロの穴があき、味がしみ込む。
3.食物繊維が１．５倍
一般的な生蒟蒻に比べて１．５倍。
4.常温で長期保存ができる
買い置きができ、とっさのお料理に強い味方。
5.原材料のムカゴこんにゃく芋には農薬を使用していない
自然食指向の健康食。
乾燥状態では、その約８０％が水あめ成分のためカロリーは高くなります。
お湯でもどすとその水あめ成分が溶け出るのでカロリーは低くなります。
ただし、少しは残るのと、タピオカ澱粉やこんにゃく粉のカロリーがあるので０（ゼロ）カロリーにはならない）
