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麻婆豆腐

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※ 材料：（４人分）

ごはんに蒟蒻

4人分

木綿豆腐

300g

豚ひき肉

100g

にんにく(みじん切り)

大さじ1/2

しょうが(みじん切り)

大さじ1/2

白ねぎ(みじん切り)

1/2本

ゴマ油

大さじ1・1/2

豆板醤

大さじ1

甜面醤

大さじ1/2

鶏がらスープ

200ml

タマネギ(50g)

1/4コ

酒

大さじ1

砂糖

小さじ1

しょうゆ

大さじ1・1/2

こしょう

少々

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

※ 作り方

(1)豆腐は水気をきり、賽の目切りにします。白ねぎはみじん切りにします。
(2)中華鍋にゴマ油を大さじ1を熱し、豚ひき肉・ごはんに蒟蒻を炒めた後、にんにく・しょうが・豆板醤・甜面醤を入れて更に炒めます。
(3)(2)に鶏がらスープを注いで強火にし豆腐と酒を加え2～3分煮ます。砂糖・しょうゆ・こしょうで味を調え、白ねぎを入れます。
(4)ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、仕上げに残りのゴマ油を加えます。