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五目春雨

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※ 材料：（４人分）

幸物語(しらたき)

4人分

牛薄切り肉

75g

干しシイタケ

2枚(もどしたもの)

(A)

長ネギ

大さじ1(みじん切り)

ニンニク

小さじ1/2(すりおろし)

醤油

大さじ1

酒

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

コショウ

少々

タマネギ(50g)

1/4コ

茹でタケノコ

50g

ニンジン

50g

絹サヤ

30g

キクラゲ(乾)

2g

緑豆春雨

35g

(B)

醤油

小さじ2

砂糖

小さじ1

炒りゴマ(白)

小さじ2

ゴマ油

適量

(錦糸卵)

卵

1コ

砂糖

ひとつまみ

塩

少々

サラダ油

少々

※ 作り方

(1)牛肉は細く切ります。せん切りにした干しシイタケと共に、Aをもみ込みます。全体がなじんだら、ゴマ油大さじ1/2を混ぜ合わせます。
(2)タマネギ、茹でタケノコ、ニンジンはせん切りにします。絹サヤはさっと茹で、せん切りにします。キクラゲは戻して石づきを除き、
   せん切りにします。
(3)幸物語は湯戻しし適当な長さに切ります。
(4)卵を割りほぐし、塩と砂糖で調味して焼きます。冷めたら錦糸卵にします。
(5)鍋を熱し、その都度ゴマ油を入れながら、(2)の野菜類を個別に炒めます。炒め終わった材料は大きめのボウルに入れます。
(6)(1)をゴマ油で炒め、肉に火が通ったら(5)のボウルに入れます。
(7)(6)の鍋にゴマ油を足し、(3)の春雨を炒めます。小さめのボウルに移し、合わせたBの半量を混ぜて下味をつけます。
(8)材料をすべて混ぜ、Bの残りで和えます。器に盛り、錦糸卵を飾ります。