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※ 材料：（４人分）

ごはんに蒟蒻

4人分

牛ミンチ

250g

豚ミンチ

100g

タマネギ

1コ

食パン(8枚切り)

1枚

牛乳

大さじ2

卵

1コ

塩

小さじ1

コショウ

少々

ナツメッグ

少々

サラダ油

適量

トマトソース

ニンニク

1/2片

タマネギ

1/2コ

トマトホール(缶詰)

300g

バター

30g

ブイヨン

200ml

ローリエ

1枚

塩

少々

コショウ

少々

サヤインゲン

100g

シメジ

1/2パック

バター

大さじ2

塩

少々

コショウ

少々

※ 作り方

(1)タマネギはみじん切りにし、サラダ油で、焦がさないように炒め、冷ましておきます。
(2)食パンは耳を取り、ほぐして、牛乳に浸します。
(3)ミンチ・ごはんに蒟蒻を合わせて手でよく練ります。
(4)(1)、(2)、卵、塩・コショウ、ナツメッグを加えて、さらによく練ります。
(5)(4)のハンバーグ種を4等分します。
(6)1コずつ小判形にまとめます。
(7)オーブン皿にサラダ油をぬり、(6)を並べ、上からもサラダ油をかけ、ガス高速オーブンで焼きます。(250℃に予熱し約10分)
(8)トマトソースを作ります。ニンニク、タマネギは、みじん切りにします。
   鍋にバターを熱し、ニンニク、タマネギをキツネ色になる寸前まで炒め、トマトホールを加えつぶしながら炒め、
   ブイヨン、ローリエを加えて煮込みます。半量くらいに煮詰まれば、裏ごしを通し、塩・コショウして、少し煮ます。
(9)つけ合わせを作ります。サヤインゲンは筋をとり色よくゆでます。シメジは小房に分けます。
   バターを溶かしサヤインゲン、シメジを炒めて、塩・コショウします。
(10)器に(7)を盛り、(9)を添え、(8)のトマトソースをかけます。