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カツ丼

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※ 材料：（４人分）

ごはんに蒟蒻

4人分

ご飯

どんぶり4杯(800g)

豚ロース肉(厚切り)

80g×4枚

塩

少々

こしょう

少々

小麦粉

適量

溶き卵

1個分

パン粉

適量

揚げ油

適量

玉ねぎ

1個

三つ葉

適宜

(丼つゆ)

出し汁

カップ2と1/2

みりん

カップ1/2

しょうゆ

カップ1/4

薄口しょうゆ

カップ1/4

砂糖

小さじ2

卵

4個

※ 作り方

(1)豚肉はかるくたたいて筋切りをしておきます。塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
    180℃に熱した油でカラリときつね色に揚げます。食べやすい大きさに切っておきます。
(2)玉ねぎはやや厚めの薄切りにします。三つ葉は3㎝長さに切っておきます。卵は混ぜすぎないように溶きほぐしておきます。
(3)鍋にみりんを入れて火にかけ煮きります。出し汁、調味料を合わせます。一度煮立てます。
(4)別の浅鍋に一人分玉ねぎを入れます。玉ねぎが煮えたら豚カツを入れてサッと煮ます。一人分の卵をまわし入れ、半熟に仕上げます。
   三つ葉を加えて仕上げます。
(5)ご飯の入った丼に(4)を盛りつけます。