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「ヒトの消化酵素で消化されない食物中の成分」が食物繊維です。
ダイエタリ－ファイバーとも言われています。
長い間、食物のカスとして扱われてきましたが、栄養学的にその機能が評価されて、
タンパク質、脂肪、糖質、ビタミン、ミネラルにつぐ、健康に必要な成分として注目されて
います。


食道を通過して、胃や腸にやってきた食物繊維は、保水性という性質のために水分を吸収し、膨張します。これにより満腹感が得られます。また食物繊維は、胃や小腸で吸収されにくく低カロリーですので、ダイエットの強い味方と言えます。


	水分を吸ってゲル化した食物繊維は小腸内の余分な糖分、コレステロール、ナトリュムを吸着し体外に排出します。


	大腸に達した食物繊維は腸内の環境を整え、スムーズな排便を促します。しかし、あまりに過剰な摂取はミネラル、ビタミン類などの栄養素を排出してしまいます。いろいろな食品と組み合わせてバランスをとることが大切です。

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